Santé! Dar as boas-vindas ao Ano Novo tilintando as taças com os tradicionais champanhes como Cristal da Louis Roederer, Don Perignon da Moët & Chandon, Veuve Clicquot, Krug, Bollinger, Taittinger, Pol Roger, Piper-Heidsieck, Perrier-Jouët, Lanson, Salon, Pommery, Ruinart, Gosset, Duval-Leroy, Alfred Gratien, Deutz, Drappier, Delamote, Billecar-Salmon, Charles Heidsieck, Jacquesson, Ayala e outros, é certeza de fazer bonito em qualquer lugar da face da terra. São os Champagnes provenientes da França, e sem dúvida os mais cobiçados.
Entretanto, nem só de Champagne vive o vinho espumante. Além do tradicional a França elabora também, fora da D.O. Champagne, o Crémant (vin mousseaux); a Espanha o Cava; a Itália o afamado Franciacorta, o Prosecco e o Asti; Alemanha o Sekt; e os espumantes ou sparklings do Novo Mundo nas Américas, África do Sul e Oceania.
Teceria, agora, para vocês, um tratado sobre os espumantes, como já o fiz, em outros Momentos DiVinos, como este. Mas, hoje, é importante apenas lembrá-los, que são vinhos que harmonizam perfeitamente com entradas, queijos, comidas orientais e adocicadas, peixes e frutos do mar em geral e também assados de aves e carnes com alto teor de gordura. Outro dado importante, é o grau de doçura que vem identificado no rótulo. Os Brut Zero, Pas Dosé ou Nature (totalmente secos), os Bruts e Extra Bruts (não tão secos quanto os anteriores) combinam com as sugestões citadas pois sua acidez e borbulhas (perlage) fazem o contraponto com o sal, a gordura e a intensidade daqueles, já os Extra Dry, Demi-Sec, (meio secos e meio doces) os Doux (doces), os Astis e os Moscatéis acompanham muito bem as sobremesas, e algumas entradinhas. Ah! É considerável servir a bebida na temperatura de 6 a 8°C, de preferência acomodada num balde de gelo e numa taça flûte, estilo flauta, com haste longa e transparente.
Eu separei alguns espumantes brasileiros e importados, acessíveis e deliciosos. Escolham e brindem! Feliz Ano Novo e até 2018!
