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Cervejas e queijos - confira as harmonizações que são a cara do verão
Esta dupla possui uma afinidade natural: a variedade de sabores e de texturas - tanto de um, quanto de outro - dá o tom a deliciosas harmonizações
ENONEWS 20-01-2017


Consumida durante o ano todo, a cerveja é, sem sombra de dúvida, uma das bebidas prediletas dos brasileiros. O que ajuda a torná-la uma verdadeira paixão nacional é o fato de que aqui, ela é consumida gelada e contrasta com as altas temperaturas típicas de nosso clima tropical.

Uma boa dica para se aproveitar ainda mais o verão, é unir os variados sabores dos deliciosos queijos da campanha "Abra Seu Paladar" dos Queijos da Europa, realizada pelo CNIEL (Centro Nacional Interprofissional da Economia Leiteira da França) e pela União Europeia, ao de cervejas especiais. Esse casamento de sabores e texturas, tradicional na Europa, ganha cada dia mais a preferência dos brasileiros.

Na hora de harmonizar queijos e cervejas, pense no amargor e intensidade do lúpulo, no frescor e doçura de malte, no nível de carbonatação e os sabores extras adicionados à cerveja. Já com relação aos queijos, repare em sua textura, nível de maturação, teor de creme e intensidade do sabor e retrogosto. Cervejas e queijos também compartilham alguns sabores semelhantes, como o de nozes, florais, frutados e terrosos. As harmonizações podem ser complementares, similares ou contrastantes... Confira nosso pequeno guia!


 

Serviço e Degustação


- Geralmente, serve-se do sabor mais doce ao mais robusto - tanto para os queijos quanto para as cervejas;

- Procura-se sublinhar as afinidades entre os produtos (ou seja, queijo mais adocicado com uma cerveja igualmente adocicada) ou seus contrastes (queijos mais adocicados + cerveja com sabor acentuado);

- Deguste primeiro o queijo e depois a cerveja, depois inverta para obter um máximo de sensações diferentes;

- Lembre-se de retirar os queijos da geladeira pelo menos uma hora antes que as degustações comecem e procure não deixar as cervejas extremamente geladas - o frio excessivo tanto de um quanto de outro "matará" os aromas.

 


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