Santé! Se você estiver passando férias ou apenas curtindo um final de semana em Campos do Jordão, não deixe de visitar a vinícola Raízes do Baú, em São Bento do Sapucaí. Aliás, estrategicamente, eles recebem visitantes de quinta a segunda-feira, com a agradável recepção dos proprietários. Digo que é estratégico, pois você faz a visita, a degustação, aproveita o cenário perfeito e, depois, já pega o rumo encurtando o caminho para São Paulo.
A vinícola fica na Fazenda Portal da Luz, iniciada em 2002, numa área de 80 hectares. Lá, cultivam-se uvas e outras frutas, como figos e pêssegos, além de legumes, hortaliças, castanhas portuguesas, e são produzidos vinhos, cervejas, doces, temperos, chutneys, tudo na região da Mantiqueira.
Etimologicamente, Mantiqueira é palavra indígena (tupi), quer dizer “a montanha que chora”, alusão às chuvas de lá. Porque chove muito no verão o cultivo de algumas variedades de uva se torna inapropriado. Em razão disso, os empreendedores de vinho da região seguem os procedimentos técnicos da dupla poda ou poda invertida, criada por Murilo de Albuquerue Regina (agrônomo) e implantada atualmente com grande sucesso na região da Serra da Mantiqueira, a qual compreende São Paulo, Minas Gerais e o Rio de Janeiro.
Essa técnica consiste em uma poda a mais da videira entre dezembro e janeiro. Todos os ramos com os cachos são retirados, e a videira então recomeça um novo ciclo, novos ramos surgem no outono e o amadurecimento ocorre no inverno, quando pouca chuva e grande amplitude térmica (com muito sol e luz de dia e frio à noite) proporcionam maturidade e sanidade do fruto paraa perfeita colheita.
E assim se faz na vinícola aos pés e de cara para a Pedra do Baú, numa paisagem belíssima do Vale do Baú, a 1.249 metros de altitude acima do nível do mar. Os seus solos basálticos resultam em uvas que captam toda a mineralidade dessa terra rochosa. Em apenas cinco hectares são cultivadas Syrah, Cabernet Sauvignon, Malbec, Petit Verdot, Pinot Noir, Pinot Meunier (somente quatro vinícolas brasileiras a cultivam), Chardonnay, Pinot Grigio e Viognier.
A Raízes do Baú é considerada vinícola butique, uma vez que produz aproximadamente 8 a 9 mil garrafas por ano – vinhos em pequena escala. Fabrica espumantes, brancos, rosés e tintos que revelam todas as características do solo, clima, enfim, do terroir da região. Os vinhos não estagiam em carvalho, à exceção do Chardonnay – 30% amadurecem em carvalho americano.
Os proprietários são Marcelo e Sonia Motta. Aqui, um parêntese: Sonia fez comigo um curso de enologia no Sul da França, em Narbonne – o CFPPA des Pays d’Aude, em Carcassone, mais exatamente no Languedoc-Roussillon, onde obtivemos o certificado de enóloga “mettrice de chais”, reconhecido só na Europa para “conduire un atelier d’élaboration et de conservation des vins”, em 2008.
A visita que fiz à Raízes do Baú, junto com meu marido, Ivo, foi de uma satisfação imensa. E a recepção de Marcelo Motta se mostrou notável, muito além do conhecimento técnico. Uma aula sobre viticultura e seus aspectos na história, mais informações gerais. Sem falar de bem poético.
Portanto, tenho o orgulho de apresentar essa charmosa vinícola paulista a você. Um projeto realizado com amor e respeito à natureza, numa zona de conservação da biodiversidade, onde elaboram-se rótulos que refletem o caráter único desse terroir peculiar e promissor: a Serra da Mantiqueira. Só elogios! A seguir, confira os vinhos que degustamos. E não esqueça de marcar visita à Raízes do Baú. No meu Instagram (@claudiaenoamigos), acesse fotos do local. Um passeio sensacional! Viva o vinho brasileiro! Detalhes em www.vinicolaraizesdobau.com.br. Compras e visitas: (12)99600-7711 e contato@vinicolaraizesdobau.com.br.
Até a próxima taça!
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